Bạn đang thèm kim chi cay nồng, chua dịu đúng chuẩn Hàn nhưng ví tiền thì đang “kêu cứu”? Hôm nay, mình sẽ chia sẻ công thức mình hay làm tại nhà, được rất nhiều bạn thử và khen nức nở animedep.edu.vn cũng từng chia sẻ mẹo làm kim chi tiết kiệm này đấy!
Vì sao kim chi tự làm lại rẻ hơn mua sẵn tới 5 lần?
Kim chi ngoài tiệm thường 80-120k/hũ 1kg, trong khi tự làm chỉ tốn khoảng 15-20k/kg (tính cả gia vị). Lý do:
- Bắp cải: mua cải thảo cuối chợ chỉ 8-10k/kg
- Cà rốt, củ cải trắng: 5-7k/kg
- Hành lá, hẹ: bó 5k dùng được 3-4 mẻ
- Tỏi, gừng, ớt bột Hàn: mua lẻ siêu rẻ ở chợ Kim Biên hoặc Shopee
- Không tính tiền công, tiền bao bì, tiền vận chuyển như hàng bán sẵn
Nguyên liệu làm 3kg kim chi thành phẩm (chỉ tốn ~60k)
Nguyên liệu | Số lượng | Giá ước tính | Ghi chú |
Cải thảo | 3kg (2-3 cái nhỏ) | 25-30k | Chọn cải non, lá xanh |
Muối hột | 300g | 3k | Muối hạt to ngon hơn muối iốt |
Cà rốt | 300g | 4k | Thái sợi |
Củ cải trắng | 300g | 4k | Thái sợi dày |
Hành lá + hẹ | 1 bó mỗi loại | 10k | |
Tỏi | 2 củ to | 5k | |
Gừng | 1 nhánh ~50g | 3k | |
Hành tây | 1 củ | 3k | |
Ớt bột Hàn Quốc | 150-200g | 15-20k | Loại ngon 25k/200g cũng được |
Nước mắm ngon | 4 muỗng canh | ~5k | Thay thế bột cá cơm |
Đường | 3 muỗng canh | 2k | |
Bột nếp (hoặc bột gạo) | 3 muỗng canh | 3k | Tạo độ sánh tự nhiên |
Các bước làm kim chi siêu đơn giản chỉ 30 phút chuẩn bị
- Cắt đôi cải thảo, ngâm nước muối loãng 4-6 tiếng (lật mặt 1 lần), vớt ra xả sạch, để ráo.
- Nấu hồ bột nếp: 3 muỗng bột nếp + 300ml nước, khuấy đều, đun nhỏ lửa đến khi sánh trong → để nguội.
- Xay nhuyễn: tỏi + gừng + hành tây + 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + chút nước → trộn với hồ bột nếp nguội.
- Cho ớt bột vào từ từ, nêm lại vị mặn-ngọt-cay vừa miệng.
- Trộn đều cà rốt, củ cải, hành lá cắt khúc vào hỗn hợp ớt.
- Phết đều gia vị lên từng lá cải thảo (đeo găng tay nhé!), nhồi chặt vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa.
- Để nhiệt độ phòng 1-2 ngày cho lên men nhẹ (mùa đông để lâu hơn), sau đó cho tủ lạnh.
Mẹo để kim chi ngon “bá cháy” mà vẫn tiết kiệm
- Muốn cay xé lưỡi: tăng ớt bột lên 250g
- Thích chua nhanh: thêm 1/2 quả táo xay nhuyễn vào hỗn hợp ớt
- Muốn giòn lâu: ngâm cải với nước vo gạo + muối 6 tiếng
- Bảo quản được 3-6 tháng trong tủ lạnh nếu hũ sạch và luôn dùng muỗng sạch lấy kim chi
Chỉ với 60k bạn đã có 3kg kim chi ngon hơn cả nhà hàng, ăn dần cả tháng không hết. Thử làm ngay cuối tuần này đi, đảm bảo cả nhà mê tít! Tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại Phong Cảnh nhé!
